一年一度的端午节即将到来，不少勤快人已经着手准备端午粽了。广西各地过端午都有吃粽子的习惯，但是因各地习俗与饮食习惯不同，小小粽子也能变出许多花样来 。

　　沙虫粽：正在消失的美味

　　原产地：北海

　　特点：鲜味十足，成本高

　　赖女士是北海人，深谙海鲜烹饪之道，就连端午的粽子也离不开海鲜。鱿鱼粽、蟹籽粽听起来就已经很特别，沙虫粽更是闻所未闻。赖女士说，她到南宁工作之后就没见过市面上有沙虫粽销售，即便是在北海家中，母亲也只在每年的端午节才做。“因为沙虫太贵了，好一点的干沙虫每500克上千元，还不容易买到。”赖女士说，小时候在家里，每到端午节，母亲便打发她去摘粽叶。那不是普通的粽叶，是一种带刺的细长形树叶，长在山头田边，每次摘都会划得身上一道道浅浅的疤，但是为了吃粽子他们也不在乎。

　　摘回来的粽叶要先削了刺，洗干净，用水煮过，放凉后才能拿来包粽子。干沙虫泡发之后，要仔细地将藏在沙虫中的沙子清理干净，然后同瘦肉一起包入粽叶中。用绳子将粽子扎成一个三角形状，放入锅中煮熟即可食用。

　　平日里煲汤放入一两条沙虫，都可以令整锅汤十分鲜甜。一个小小的粽子了放了整条沙虫，一口咬下去的那口鲜味可想而知。再加上猪肉流出来的油一同渗入到糯米中，真是回味无穷。赖女士说，现在沙虫越来越难抓，好的沙虫更是少之又少，所以每年虽然仍能吃到沙虫粽，但是母亲包的数量越来越少。她担心，很可能有一天，美味的沙虫粽就再也吃不到了。

　　无馅灰水粽：咸甜总相宜

　　原产地：南宁

　　特点：冰透后食用清甜解暑

　　有人说南宁人真小气，端午节包粽子舍不得放馅料。但是土生土长的南宁人陈女士则认为，正是这无馅灰水粽才最显出其独特风味。而且因为灰水粽的制作方法比较复杂，所以许多人家每年只在端午节包一次。

　　首先要把干稻草烧成灰，放到竹簸箕里搁在水桶或盆上。用清水淋稻草灰，带着灰的水就通过簸箕渗漏到桶里，再用干净的纱布滤去杂质。用这些灰水浸泡糯米，糯米会染上淡淡的黄色，之后就用粽叶将糯米包成长条形扎紧，上锅。

　　煮熟后，剥开粽子就能闻到粽叶的清香，浸泡过的糯米弹牙有嚼劲，黄澄澄的看起来饱满圆润。

　　在端午时节，南方气候已经十分炎热。把碱水粽先放入冰箱冰镇一会，再蘸白糖、糖浆或直接食用，风味极佳。口味独特的人，也可以尝试蘸酱油、辣椒食用。

　　鸡爪粽：弹牙入味有营养

　　原产地：来宾

　　特点：软糯弹牙，胶原蛋白丰富

　　当朱女士向记者介绍她的家乡来宾市端午吃鸡爪粽时，记者以为，或许是粽子形态像鸡爪，又或许这粽子与鸡爪有个故事而得名，却没想到这粽子里真的放了带骨鸡爪。

　　朱女士说，鸡爪粽确实是在每个粽子里都放入一个鸡爪，吃粽子时还得吐骨头，但是那个美味是其他粽子所无法比拟的。“不用担心啃不动鸡爪，这鸡爪首选肥大有肉的，并且事先敲碎骨头，再炸过、蒸过，变得十分软烂，达到入口即化的程度。稍一咀嚼，骨头便会从中脱落出来”。

　　而且，鸡爪经过了腌制，变得十分入味。包裹在粽子里一起煮的时候，味道会渗入到米粒当中，因此糯米中会有三重鲜香，鸡爪香、米香、粽叶香。

　　假蒌肉粽：口味独特新意浓

　　原产地：博白

　　特点：口感层次丰富，有人爱有人难以接受

　　假蒌叶的独特味道，有人说是独一无二的美味，但也有人说刺鼻难闻。在南宁，假蒌肉夹是一道有地方特色的传统小菜。但在玉林市博白县有一种假蒌肉粽，却让不少南宁人印象深刻。

　　南宁人许女士在博白县出差时，看到这假蒌肉粽和市场上随处可见的三角小肉粽并无区别，只是一口咬下去，发现这半肥瘦猪肉中有一种浓郁的特殊香气。一口咬下，糯米、猪肉、假蒌同在嘴里，滋味出现了丰富的层次感。

　　许女士说，南宁的假蒌肉夹是用煎炸的方法进行烹饪，吃进嘴里香味十足，但咀嚼到最后会有丝丝苦味。假蒌肉粽里的假蒌却是新鲜的，与粽子一起入水煮熟，吃起来香味没有那么霸道，反而还有一些植物清香。与粽叶味相比，一种质朴，一种妖娆，两者相得益彰。