广西旅行社讯 如果你在三江的街道上问：“什么是侗家人人人都会做，家家都爱吃的东西?”那答案一定是油茶了。

　　三江的油茶和我们平常喝的茶有什么不一样呢?三江油茶的茶叶一般都是用加雷茶，这种茶叶打出来的油茶，口感最好，一般在春季采摘，通过晒干等各种工序之后，每家每户都会在家备好一年所需要的茶叶量。这个打油茶一般是侗家人在早餐和午餐的时候吃的较多，晚餐一般不吃，因为晚餐吃的过多不利于睡眠。

　　在三江找一家油茶店，你可以找到除了锅和灶之外，还有糯米饭、油果、爆米花、花生、香菜和葱。这些都是油茶的配料。

　　三江油茶的制作过程很有讲究，打油茶时先将将油倒入锅中，油热之后，将加雷茶放入锅中翻炒，之后加入纯净水煮沸，之后用一个竹子做的小漏勺，侗族人称之为“茶虑”，随后将茶叶捞起，而这个第一道水，则弃之。再把油倒入锅中，将刚才的茶又一次放入锅中翻炒，加入纯净水煮沸，然后将茶叶再次捞起，将茶水倒入茶钵中，这第二道水，就是三江油茶水了，趁热喝很有滋味，苦中带有甜味。再经过同样的工序，可以煮出第三道第四道茶水，越到后面味道越淡，味道也越来越偏甜，苦味则逐渐消失，一般煮到第四道水就差不多了，就可将茶叶弃之。不过，在这碗茶水中，必要加入糯米饭、油果、爆米花、花生、香葱和香菜，才能称得上一碗真正的三江油茶。

　　在三江，吃油茶也是有规矩的：在三江侗家做客，主人用油茶招待，说明是把来者当作贵客对待，不能拒绝，并且头三碗油茶是必须要吃掉的。